都是猪蹄，前蹄和后蹄怎么区分？牢记3点，轻松辨别，不再买错
猪蹄又好吃又营养，十分受欢迎，很多人都会时不时地去买一次生猪蹄，带回家卤煮或者炖汤。不过在购买的时候，有人却搞不懂哪种是前蹄，哪种是后蹄，只能胡乱买，买哪种就吃哪种。
其实前蹄和后蹄在口感上差别大，想要做出最好吃的菜肴，食材选对很重要。那么，都是猪蹄，前蹄和后蹄怎么区分呢？我这几年买的次数多了，发现要牢记3点，就可以轻松辨别。
下面就来具体说说，一起来看看吧，学会了之后不再买错，想买前蹄或者后蹄认准了去挑。
猪在平常活动的时候，前蹄运动比较多，起身时也是前腿先发力。所以通常情况下，前蹄的肉质是瘦多肥少，而且肉量多又紧实。前蹄还有蹄筋，这是后蹄没有的。想要大口吃肉和蹄筋的朋友，选购猪蹄时就选前蹄，可以做卤猪蹄、红烧猪蹄等。
展开剩余71%猪的后蹄，通常起到支撑身体的作用，很少用后蹄和后腿运动。所以后蹄的肉质是肥多瘦少，有很粗的骨头，和前蹄恰恰相反。平常想用猪蹄炖汤，建议选用后蹄更合适。
有人可能会说，去买的时候直接给肉贩子说要哪种就好了，或者去超市买的时候看牌子，话这么说没错，但还是自己心里清楚明白是最好的，才不怕被忽悠。
牢记以下3点：
第一点，看有没有蹄筋。这是最直接的方法，刚上面提到了，只有前蹄才有蹄筋，后蹄没有，所以买猪蹄时从切面看一下，有蹄筋的是前蹄。另外有些肉贩子会事先把前蹄里的蹄筋抽出来单独卖，导致前蹄也看不到蹄筋了，拿不准的情况下就通过剩下两点来辨别。
第二点，看有没有弯曲褶皱。前蹄活动的比较多，会经常弯折，皮肤表面会形成一些褶皱。所以通常看起来有些弯曲，且带褶皱的，多半是前蹄。
第三点，看脚趾大小情况。前蹄经常活动，受到摩擦，脚趾就比较光滑，而且两个脚趾也一般大。后蹄运动少，脚趾比较粗糙，且大小不一样。
牢牢记住以上不同之处，就可以轻松辨别前蹄和后蹄了。接下来做一锅卤猪蹄，喜欢的朋友可以照着做。
【卤猪蹄】
准备少许花椒粒、八角、草果，清洗一下放进碗中，加入开水，浸泡一段时间。
猪蹄一定要烧一下，把犄角旮旯的猪毛弄干净，可以自己处理，也可以让肉贩子帮忙。弄好后切成小块，或者不切，划上一刀。
猪蹄沥水，放进大盆，加入姜片、葱段、蒜片、料酒、生抽，戴上一次性手套抓拌，抓好了盖起来，腌制两个小时。
腌制后，倒入香料和香料水，再倒入猪蹄和腌料。
接着倒入适量清水，放入几片干山楂，盖上盖子，大火上汽后转小火，压半个小时。
最后时间到了，自然放气，取出猪蹄，就可以食用了，或者放凉后食用，热食和凉食口感不同，可以都试试。
你学会了吗？赶紧找时间做出来尝尝。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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